Recette originale concoctée à la ferme de Roubegeolles avec les chefs gaulois Anne Flouest et Jean Paul ROMAC. 
 
Ingrédients : 420gr cuisse de poulet (2 cuisses), bouillon (20% de cervoise, carottes, céleri, poireaux, sel, genièvre, coriandre, raifort, sauge).
 
poids net 420gr, poids net total : 650gr